Когато човек се храни, количеството на свободните радикали в кръвта се повишава. Ако това се случва за продължителен период от време, нараства рискът от сърдечносъдови болести. Ако обаче след хранене човек изяде оранжев плод или зеленчук, благодарение на съдържащите се в него антиоксиданти организмът за няколко часа е защитен от свободните радикали.

Американските изследователи посочват няколко комбинации от антиоксиданти, които въздействат най-добре. Това са флавоноидите хесперидин и нарингенин, съдържащи се например в портокалите, грейпфрутите, както и в много други оранжеви плодове и зеленчуци.